LOMO DE ATÚN ROJO

Name: LOMO DE ATÚN ROJO
SKU: 20200014
Price: 54.55 EUR
Availability: InStock

60,00€ IVA incluido

De entre todas las piezas que se obtienen de un proceso con tanta tradición como el despiece del atún rojo, o ronqueo, quizá el lomo es la parte más conocida y utilizada por su tamaño y limpieza. De un rojo vivo, menos grasa que la ventresca, pero con un sabor intenso. Tienes muchas formas de prepararlo y, además, una pieza tan imponente como esta te dará para diversas recetas y muchos momentos de placer en la mesa.

Lomo de atún rojo de 1,2 kg aprox.

Referencia: 20200014 Categoría Atún Etiquetas Crudo, Plancha

El atún Bluefin es originario de ambas orillas del Atlántico, y también del mar Mediterráneo. Capaz de superar los 300kg de peso y alcanzar hasta más de 600kg, su pesca está controlada mediante un sistema de control regulado por la ICCAT (Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico).

Nuestro proveedor de atún rojo, Arrom, es uno de los mayores especialistas de España, lo que nos permite distribuir atún rojo todo el año. Durante la temporada, comercializamos atún salvaje. Fuera de temporada, el atún se captura por medio de flotas de cerco y en granjas situadas en las costas se realiza la etapa de engorde para obtener la infiltración de grasa que lo convierte en una pieza tan valorada.

Cómo conservarlo

Conservar en la zona fría de la nevera de 2 a 6 grados envuelto con papel absorbente. Consumir en 3-4 días sino congelar.

Cómo disfrutarlo

¿Tradición o innovación? Esa es la primera decisión que tendrás que tomar en tu cocina. Porque este lomo de atún rojo te permite elaborar diversas recetas

Si te tira más la tradición, te recomendamos un marinado de soja y vino de Jerez como paso previo a ponerlo en la plancha. O preparar un delicioso escabeche. Incluso uno de los populares platos de atún de Cádiz, como el atún encebollado.

Si te atreves con las tendencias gastronómicas, inspírate en platos orientales: tataki, niguiris, makis… O en preparaciones como el tartar o el ceviche.

Te recomendamos evitar la parrilla en este caso, ya que no es una pieza especialmente grasa y puede secarse con facilidad.