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VENTRESCA DE ATÚN ROJO

Name: VENTRESCA DE ATÚN ROJO
SKU: 20200013
Price: 65.45 EUR
Availability: InStock

72,00€ IVA incluido

El ibérico del mar. También conocido como barriga, ijar/ijada o, como lo llaman los japoneses, toro. Una joya gastronómica que protagoniza grandes platos de restaurantes con muchas estrellas. Quizá porque este corte extraído de la panza del atún es la más fina, delicada y jugosa gracias a las vetas de grasa que la recorren. Y cómo no, también es la más cotizada. No nos extraña que en Japón se vuelvan locos por esta pieza. Cuando la tengas en casa y la pruebes, tú también caerás.

Ventresca de atún rojo de 1,2 kg aprox.

Referencia: 20200013 Categoría Atún Etiquetas Parrilla, Plancha

El atún Bluefin es originario de ambas orillas del Atlántico, y también del mar Mediterráneo. Capaz de superar los 300kg de peso y alcanzar hasta más de 600kg, su pesca está controlada mediante un sistema de control regulado por la ICCAT (Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico).

Nuestro proveedor de atún rojo, Arrom, es uno de los mayores especialistas de España, lo que nos permite distribuir atún rojo todo el año. Durante la temporada, comercializamos atún salvaje. Fuera de temporada, el atún se captura por medio de flotas de cerco y en granjas situadas en las costas se realiza la etapa de engorde para obtener la infiltración de grasa que lo convierte en una pieza tan valorada.

Cómo conservarlo

Conservar en la zona fría de la nevera de 2 a 6 grados envuelto con papel absorbente. Consumir en 3-4 días sino congelar.

Cómo disfrutarlo

La ventresca de atún rojo es un producto muy apreciado por los profesionales de la gastronomía. Pero, por suerte, tú también puedes degustarlo en casa con la misma calidad que el mejor restaurante japonés. La pieza que te servimos es perfecta para 4 personas.

Si tienes cierta destreza con el cuchillo, atrévete a probarlo en su estado natural y descubrirás el auténtico valor de una pieza así. Tartar, sushi, sashimi, tataki… cualquiera de estas elaboraciones sacarán el máximo partido a la textura, suavidad y sabor de la ventresca.

Si prefieres disfrutar el atún a la parrilla o la plancha, adelante. Solo tienes que tener cuidado con no pasarte con el cocinado. Simplemente añadiendo al final sal en escamas será uno de esos bocados que guardarás en la memoria.